El origen
Una flor que solo se abre al alba
Cada otoño, durante apenas dos semanas, los altiplanos de Jorasán se tiñen de violeta. La rosa del azafrán, Crocus sativus, florece de noche y debe recogerse antes de que el sol la toque: solo así sus tres estigmas conservan intactos el aroma, el color y ese amargor noble que la hacen única.
Trabajamos con familias cultivadoras que llevan generaciones repitiendo los mismos gestos: recoger, desbriznar y secar el mismo día. De sus manos a la nuestra. De la nuestra, a su mesa.
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Jorasán, Irán · Cosecha de octubre
